玉ねぎの辛味を抜くコツ

  • 2013/02/02(土) 16:25:39

生玉ねぎスライスを水にさらして辛味を取るヒントを教えて下さい。
生玉ねぎの辛味成分がヘタです。
レストラン等で出てくる、玉ねぎみじん切り入りのドレッシングや、生たまねぎスライスの入ったサラダはおいしくいただけます。

「名古屋メシ」徹底分析!
そのことで、家でも造ろうと、薄くスライスした生玉ねぎを水にさらし、2回ほど水を取り替え、1日おきました。
サラダに混ぜたところ、その玉ねぎの辛味が残っていて、食べたときはすこし辛いかな?と思ったのですけれども、
後で辛味刺激による頭痛に苦しみました。

辛味を抜くヒントがあれば教えて下さい。

水のなかで揉むとよいですよ。

そうしていると水が白くなってくるので白くなれば水を替えてまた揉む。
何回繰り返すと臭いも辛味もなく成りますよ。
一晩置かなくてもOK!

予算オーバーするようでは幹事失格

  • 2013/02/01(金) 13:09:43

わたしが勤務している会社では複数の班に分かれています、年末年始に飲み会や飲み会をグループ毎で内容を決めて実施されていますけれど、次期コーディネーターは各パーティー時に決めます、沢山の班はコーディネーターと会計の2人間を無作為に選出し決めますけれど、
沢山の事態何度コーディネーターの体験が有る人間と若手間との組み合わせで行ないますけれど、新しく新設された班員ではまったく体験が無い人同士のコーディネーターというような場所面があります、多少の意見はしているもののほぼすべてはコーディネーターと会計とでさまざまな飲食物や参加費等を決めます。

何年か前新規班の若手同士のコーディネーターけれど、飲み会でふぐ食事のプランで飲み会を行ないました参加者は参加者みんな出場で15人間で行ないました、皆さんも知っての通りふぐ食事のプランは順位で食事の内容がまったく異なる物もあるのはご存知ですか、後日聞いた所によると1番安いプランで食事を頼みドリンクもお店側からのイチ押しのお徳用の飲み放題をせず、途中に追加食事は別費用でOKにしていたようです。

また恐ろしい結末が起きました、プラン食事は1人一万円でドリンクや追加食事の代金を含めて25万円前後とコーディネーターは見積りもっていましたけれど、会計の合計は約50万円以上でしたあたりまえのということながら足りません、精算時会場所に残っていたのはコーディネーターほか数人間で持ち金全てを合わしてもまだ10万ぐらい足らず後日支払ったようです、飲み会のコーディネーターをしています時に足が出た事ありますか。


わたしも10年位連続でのコーディネーター体験もあり2人間でしたり1人間で行った事もあるのはご存知ですか、参加者も10−50人迄で参加費の合計が100万の時もありましたけれど、わたしの事態・安くて旨くて食べるボリュームもありドリンク飲み放題で行っていました、お土産も付ける事態もありました。。
参加費は個人負荷5000−7000円で会社から支給される銭 ・ 金5000円を足してそのなかでさまざまな組み合わせで行なっていました、精算後残った金は出場参加者で均等割りで返金していましたので、一度も足が出る事はありませんでしました。

どのような店舗でも予算を言っておけば達した時点で教えてくれますよ。
予算オーパブしているようではコーディネーター失格だからは??
逆に、飲み会で一人あたり3万強ってどのような高級な会社ですか?
そちらの方が気になるですねw

沖縄のベースでの食とは

  • 2013/01/31(木) 09:54:39

沖縄の離島の基本の中の都合に関してちょこっと述べたいとおもいます。回答,ではなくてただのおしゃべりで読み流してもらえるといいと思います。あ,でもアメリカのお食事と言う点では当てはまるかな?沖縄の離島には山のようにの米軍基地がありまして,そのなかには山のようにのFF,レストラン,スーパー等があるのはご存知ですか。料金を払って食べるレストランやフードコートは,米軍人のお昼の食堂(軍人は無償)よりは幾分かましと言えますが,これでも日本人は3日ともたず「ご飯が食べたい。サッパリしたものが食べたい」と成るとおもいます。下の方にも多少書かれてましたが,基本的には供されるものはどの部隊も似ている。
 ・フライドチキンか変な香辛料で煮込んだチキン(パサパ  サ)フライドは彼らはラードを利用しているので高カロリ  ー。そのことか,脂身がギトギトのカモ肉。
 ・牛肉は噛みきれないほど堅いです。味がまったくないか, それも変な香辛料で焼き上げられます。
 ・魚は白身魚をゆでたものでレモンの切り身が乗ってる だけ。そのこと以外は魚,アリマセン。
 ・サラダ系はレタス・ブロッコリー・ピーマン・ニンジ ン・タマネギ・セロリ等が生で山盛りになってるだけ。 ドレッシングも日本のように繊細な味はとうてい望めま せん。すっぱいだけです。
 ・麺類はゆでて更に水にさらすので給食のソフト麺のよ うに伸びている。
 ・ミートソースは輪郭おいしようですが味にまったく深み がありません。ラザニア・ピッツァも然り。
 ・ポテトはマックのが100倍美味しいと感じるほどパ サパサで,ボリュームだけはとんでもないボリューム出される。
 ・パンは甘いデニュッシュ系は思っている通り脳味噌が溶けそ うなほど甘いです。ケーキは更に上を行くるです。
 (部隊によってパン・ケーキは職人の腕前による)
・・・とまあ7ヶ月交代で部隊は入れ替わるのと言えますが,どの部隊もこんなもんです。目安的なアメリカ人のお食事はまさにこうです。例外として,カニ・エビ等日本人の好む魚介類もあるのはご存知ですかが,これでもわたし達日本人は味つけされてないゆでただけのものを日本の味つけで食べた方がいいぐらいです。さらに,水やウーロン茶ではなく,大ボリュームのコーラやオレンジジュースで流し込みます。ともあれ,殆どの軍人は味オンチです。日々それほど代わり映えのしないこうしたのお食事を毎回山のようにたいらげます。彼らの食べるボリュームを見てて「・・・戦争に負ける理由だこりゃ」と感じてしまったり。ベース々コレが始まりでしたので,本国に行った時も「・・・やっぱりな・・」と感じてショックは少なくて済みました。去年行ったサイパンはお米持参で,どうやっても!って時は材料を買っておうち風に食べて乗り切りましたよ。(日系人が多い分?と,サイパンの現地食が合ってた為本国よりは食は良かったと言えますが)業界中の観光都市にはラーメン店舗・カレー店舗,多いと言えますが,それほど両者が好きでない人にはやっぱ自炊がイチ押しです。

パスタとスパゲッティの違い

  • 2013/01/30(水) 11:17:56

パスタとスパゲッティの異なりは?

パスタとはイタリア語で練り物のというようなことです
日本語で言ったら粉もんと言ったところですか
スパゲティは小麦で作った乾麺のというようなことで2mm弱のものを言います
イタリア語で・・ニと言うのはちいさなと言う意味そのため
もう多少細いものはスパゲティニと呼ばれます
食べ物としてのパスタは実に様々で
生麺あり乾麺もパスタといいますが
スパゲティにかんしては生麺と言うのは市販的じゃないみたいです
自動車でカリスマな工業デザイナーのジウジアーロがデザインした
パスタもあったみたいです
また団子のようなカタチのニョッキもパスタの一種です

余談ですが食べ物には分類されませんが
われわれが毎朝利用するチューブ入りの歯磨き粉ですが
これもパスタなのだみたいです
確かに現在はそれほど使われない言葉ですが
練り歯磨きといいますからねえ

「しょうゆとんこつ」と「とんこつしょうゆ」

  • 2013/01/29(火) 16:24:21

「しょうゆとんこつ」と「とんこつしょうゆ」の異なりってあるのですか?
しょうゆラーメンを基本にとんこつスープを取り入れた、色合いが茶色合いでよりしょうゆっぽいのが「しょうゆとんこつ」(例:和歌山等)で、
とんこつラーメンを基本にしょうゆだれを取り入れた、色合いがベージュっぽいのが「とんこつしょうゆ」(例:横浜家庭系等)なのかな?と、何となく感覚的にわたしはおもうのですが如何ですか?


横浜家庭系ラーメンが定着している前は”醤油豚骨”というような実現は無かったようにおもえます。
多分後からラーメンショップ出しているにあたり、目立つ?というようなか他ショップとは異なる言葉の働きが欲しかったのじゃないですかとおもいます。
あと意見られるのは、混ぜ方の%で醤油スープが多いのか豚骨スープが多いのかの異なりじゃないですか?
とわたしは勝手に思ってます。
あなたもはっきり言ってあきらかに分かりないです。

しょうゆとんこつは醤油が元です。色合いも茶色合いっぽい。
とんこつしょうゆは豚骨が元ですので色合いも白っぽいです。